Graveco de frostigado por kristaliĝo en oleo kaj grasa prilaborado
La funkcia temperaturo de frostado havas grandan influon sur la kristala strukturo de margarino.Tradicia tambura estinga maŝino povas akre kaj rapide redukti la temperaturon de la produkto, do en la uzo de tubforma estinga pretiga maŝinproduktado, homoj ofte erare pensas, ke la efiko de rapida fridigo estos tre bona komence, sed fakte ĝi estas ne nepre tiel.Kiam la produkto estas formulita kun vegeta oleo bazita sur palmoleo aŭ palmolea ekstrakto, intensa malvarmigo komence funkcios bone.Tamen, en butero - aŭ krem-bazitaj produktoj, troa malvarmigo de la emulsio ĉe la unua etapo de unuo A faras la finan produkton tro mola por esti pakita en papero.Kaj se en la unua etapo de rapida malvarmigo modera fridigo, ĝis la lasta etapo de rapida frostado, atingos la plej bonajn rezultojn.Ĉar la taŭga temperaturo de la fina produkto estas proksime rilatita al la frostopunkto de la formulo, ĉe ĉi tiu punkto selektema kristaliĝo de la alta frostopunkto-komponento okazas dum la unua etapo de la fabrikado.
Tubo refrigeración ĉe la fino de la produktado ekipaĵo estas speciala ripoza tubo, ĝia kapablo estas proksimume ekvivalenta al 15% de la produktado linio eligo por horo, post ripozo tubo en la elirejo de reto, kiam la produkto tra la krispa PiMa qi Lin produktoj ricevos finan mekanikan prilaboradon, ĝi estas tre grava al produkto de plasta maŝinaro.Aliaj specoj de produktaj formuliĝoj, uzante aliajn knedajn aparatojn, havos pli bonajn rezultojn ol uzi retojn.
Produkta maturiĝo kaj agado-taksado
Margarinaj produktoj povas esti kuracitaj dum pluraj tagoj rekte en malvarma ĉambro aŭ en hardita forcejo.Sperto montras, ke por butero-bazitaj formuliĝoj, necesas ĝustigi la temperaturon al la taŭga temperaturo, kio plibonigos kaj plibonigos la rendimenton de la produkto.Por vegetalaj oleaj formuloj aŭ bakaĵkremaj produktoj, temperaturĝustigo ne gravas kaj ne efikas sur la fina kvalito de la produkto.
La taksado de margarino kaj ghee-produktoj estas kutime farita per bakeksperimentoj.La baka testo de floka margarino estas taksita per mezurado de la alteco de floka margarino kaj la egaleco de lamenigita strukturo.La operaco de margarinproduktoj ne baziĝas nur sur la plastikeco de la produkto, nek ĝi povas esti simple determinita per knedado.Kelkfoje la komenca taksado de margarino estas malbona, sed ĝi montras bonan funkciigon dum bakado.La kutimoj de profesiaj bakistoj ofte influas kiel produktoj estas taksitaj.
Afiŝtempo: Dec-31-2021