Tablo-Margarina Produktadlinio

Tablo-Margarina Produktadlinio

Produktada filmeto:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Kompleta aro de produktadlinio por margarino implikas serion da procezoj por fabriki margarinon, buteranstataŭaĵon faritan el vegetalaj oleoj, akvo, emulsiigiloj kaj aliaj ingrediencoj. Jen skizo de tipa produktadlinio por margarino:

Ĉefa Ekipaĵo de Tablomargarina Produktadlinio

1. Preparado de Ingrediencoj

• Miksado de Oleoj kaj Grasoj: Vegetalaj oleoj (palmo, sojfabo, sunfloro, ktp.) estas rafinitaj, blankigitaj kaj senodorigitaj (RBD) antaŭ miksado por atingi la deziratan grasan konsiston.
• Preparado de Akva Fazo: Akvo, salo, konserviloj kaj laktoproteinoj (se uzataj) estas miksitaj aparte.
• Emulsiigiloj kaj aldonaĵoj: Lecitino, mono- kaj digliceridoj, vitaminoj (A, D), kolorigiloj (beta-karoteno), kaj aromoj estas aldonitaj.

2. Emulsifikado

• La oleo- kaj akvaj fazoj estas kombinitaj en emulsiiga tanko sub alt-tonda miksado por formi stabilan emulsion.
• Temperaturkontrolo estas kritika (tipe 50–60 °C) por certigi ĝustan miksadon sen graskristaliĝo.

3. Pasteŭrizado (laŭvola)

• La emulsio povas esti pasteŭrizita (varmigita ĝis 70–80 °C) por mortigi mikroorganismojn, precipe en produktoj enhavantaj laktokomponantojn.

4. Malvarmigo kaj Kristaliĝo (Votanta Procezo)

La margarino spertas rapidan malvarmiĝon kaj teksturigon en skrapita surfaco varmointerŝanĝilo (SSHE), ankaŭ nomata votatoro:

• Unuo A (Malvarmiĝo): La emulsio estas supermalvarmigita ĝis 5–10 °C, komencante graskristaliĝon.
• Unuo B (Knedado): La parte kristaligita miksaĵo estas laborita en stiftokirlilo por certigi glatan teksturon kaj bonordan plastikecon.

5. Moderigo kaj Ripozo

• La margarino estas tenata en ripoza tubo aŭ hardiga unuo por stabiligi la kristalstrukturon (β'-kristaloj estas preferataj por glateco).
• Por ujo-margarino, pli mola konsistenco estas konservata, dum blokmargarino postulas pli malmolan grasstrukturadon.

6. Pakado

Tubmargarino: Plenigita en plastajn ujojn.

Bloka Margarino: Eltrudita, tranĉita kaj envolvita en pergameno aŭ folio.

Industria Margarino: Pakita pogrande (25 kg siteloj, tamburoj aŭ ujoj).

7. Stokado kaj Distribuado (malvarma ĉambro)

• Konservata je kontrolitaj temperaturoj (5–15 °C) por konservi teksturon.
• Evitu temperaturfluktuojn por malhelpi grajnecon aŭ oleapartigon.

Ŝlosila Ekipaĵo en Tablomargarina Produktlinio

1. Oleo-Miksa Tanko
2. Emulsiiga Miksilo
3. Alt-tonda homogeniganto
4. Plata Varmointerŝanĝilo (Pasteŭrizado)
5. Skrapita Surfaca Varmointerŝanĝilo (Votanto)
6. Stiftolaboristo (C Unuo por Knedado)
7. Hardiga Unuo
8. Plenigaj kaj Pakaj Maŝinoj

Tipoj de Margarino Produktataj de la produktadlinio de tablomargarino

• Tablomargarino (por rekta konsumo)
• Industria Margarino (por bakado, bakaĵo, fritado)
• Malgrasa/Senkolesterola Margarino (kun modifitaj oleomiksaĵoj)
• Plantbazita/Vegana Margarino (sen laktaĵaj komponantoj)