Kio estas la diferenco inter mallongigo kaj margarino

Kio estas la diferenco inter mallongigo kaj margarino

Mallongigo kaj margarino estas ambaŭ gras-bazitaj produktoj uzataj en kuirado kaj bakado, sed ili havas malsamajn komponaĵojn kaj uzojn. (mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Ingrediencoj:

Mallongigo: Ĉefe farita el hidrogenitaj vegetalaj oleoj, kiuj estas solidaj ĉe ĉambra temperaturo. Iuj mallongigoj povas enhavi bestajn grasojn ankaŭ.

Margarino: Farita el miksaĵo de vegetalaj oleoj, ofte hidrogenitaj por solidigi ilin. Margarino ankaŭ povas enhavi lakton aŭ laktajn solidojn, igante ĝin pli proksime en konsisto al butero. (mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Teksturo:

Mallongigo: Solida ĉe ĉambra temperaturo kaj tipe havas pli altan frostopunkton ol margarino aŭ butero. Ĝi havas glatan teksturon kaj ofte estas uzata por krei flokecajn aŭ molajn bakitajn varojn.

Margarino: Ankaŭ solida ĉe ĉambra temperaturo sed tendencas esti pli mola ol mallongigo. Ĝi povas varii en teksturo de disvastigebla al blokformo.

(mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Gusto:

Mallongigo: Havas neŭtralan guston, igante ĝin diverstalenta por diversaj receptoj. Ĝi ne kontribuas ajnan klaran guston al pladoj.

Margarino: Ofte havas butersimilan guston, precipe se ĝi enhavas lakton aŭ laktajn solidojn. Tamen, iuj margarinoj estas gustigitaj malsame aŭ havas neniun aldonitan guston.

(mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Uzado:

Mallongigo: Ĉefe uzata en bakado, precipe por receptoj kie mola aŭ floka teksturo estas dezirata, kiel kukaĵoj, kukaĵoj kaj kukaĵoj. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por friti pro sia alta fumpunkto.

Margarino: Uzita kiel disvastaĵo sur pano aŭ rostpano kaj en kuirado kaj bakado. Ĝi povas esti anstataŭigita por butero en multaj receptoj, kvankam la rezultoj povas varii pro diferencoj en grasa enhavo kaj akvoenhavo.

(mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Nutra Profilo:

Mallongigo: Tipe enhavas 100% grason kaj neniun akvon aŭ proteinon. Ĝi estas alta en kalorioj kaj saturitaj grasoj, kiuj povas kontribui al sanaj zorgoj se konsumitaj troe.

Margarino: Kutime enhavas pli malaltan procenton de saturita graso kompare kun butero, sed ankoraŭ povas enhavi trans-grasojn depende de la produktada procezo. Iuj margarinoj estas fortigitaj kun vitaminoj kaj povas enhavi utilajn grasajn acidojn omega-3 kaj omega-6.

(mallongiga maŝino kaj margarina maŝino)

Sanaj Konsideroj:

Mallongigo: Altaj en trans-grasoj se parte hidrogenitaj, kiuj estis ligitaj al pliigita risko de kormalsano. Multaj mallongigoj estis reformulitaj por redukti aŭ forigi trans-grasojn.

Margarino: Pli sanaj elektoj estas disponeblaj, precipe tiuj faritaj per likvaj vegetalaj oleoj kaj sen trans-grasoj. Tamen, iuj margarinoj ankoraŭ povas enhavi nesanajn grasojn kaj aldonaĵojn, do necesas atente legi etikedojn.

En resumo, dum kaj mallongigo kaj margarino estas uzataj kiel anstataŭaĵoj por butero en kuirado kaj bakado, ili havas malsamajn komponaĵojn, teksturojn, gustojn kaj nutrajn profilojn. Elekti la ĝustan dependas de la specifa recepto kaj dietaj preferoj aŭ limigoj.