Kio estas la diferenco inter mallongigo kaj margarino

Kio estas la diferenco inter mallongigo kaj margarino

Malgraso kaj margarino estas ambaŭ grasbazitaj produktoj uzataj en kuirado kaj bakado, sed ili havas malsamajn konsistojn kaj uzojn. (malgraso-maŝino kaj margarino-maŝino)

Ingrediencoj:

Mallongigo: Ĉefe farita el hidrogenigitaj vegetalaj oleoj, kiuj estas solidaj je ĉambra temperaturo. Iuj mallongigoj povas ankaŭ enhavi bestajn grasojn.

Margarino: Farita el miksaĵo de vegetalaj oleoj, ofte hidrogenigitaj por solidigi ilin. Margarino ankaŭ povas enhavi lakton aŭ laktosolidojn, igante ĝin pli simila laŭ konsisto al butero. (maŝino por malgrasigo kaj margarino-maŝino)

Teksturo:

Mallongigo: Solida je ĉambra temperaturo kaj tipe havas pli altan fandopunkton ol margarino aŭ butero. Ĝi havas glatan teksturon kaj ofte estas uzata por krei flokajn aŭ molajn bakaĵojn.

Margarino: Ankaŭ solida je ĉambra temperaturo sed tendencas esti pli mola ol grasaĵo. Ĝi povas varii laŭ teksturo de ŝmirebla ĝis bloka formo.

(maŝino por mallongigo kaj maŝino por margarino)

Gusto:

Mallongigo: Havas neŭtralan guston, kio igas ĝin multflanka por diversaj receptoj. Ĝi ne kontribuas ian ajn apartan guston al pladoj.

Margarino: Ofte havas butersimilan guston, precipe se ĝi enhavas lakton aŭ laktosolidojn. Tamen, iuj margarinoj havas malsaman guston aŭ ne havas aldonitan guston.

(maŝino por mallongigo kaj maŝino por margarino)

Uzado:

Mallongigo: Ĉefe uzata en bakado, precipe por receptoj kie oni deziras molan aŭ flokan teksturon, kiel ekzemple tortkrustojn, keksojn kaj bakaĵojn. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por fritado pro sia alta fumopunkto.

Margarino: Uzata kiel ŝmiraĵo sur pano aŭ rostpano kaj en kuirado kaj bakado. Ĝi povas anstataŭigi buteron en multaj receptoj, kvankam la rezultoj povas varii pro diferencoj en grasa kaj akvoenhavo.

(maŝino por mallongigo kaj maŝino por margarino)

Nutra Profilo:

Mallongigo: Tipe enhavas 100% grason kaj neniun akvon aŭ proteinon. Ĝi estas riĉa je kalorioj kaj saturitaj grasoj, kiuj povas kontribui al sanzorgoj se konsumitaj troe.

Margarino: Kutime enhavas pli malaltan procenton de saturita graso kompare kun butero, sed tamen povas enhavi transgrasojn depende de la fabrikada procezo. Iuj margarinoj estas fortikigitaj per vitaminoj kaj povas enhavi utilajn omega-3 kaj omega-6 grasacidojn.

(maŝino por mallongigo kaj maŝino por margarino)

Sanaj Konsideroj:

Mallongigo: Riĉa je transgrasoj se parte hidrogenigita, kiuj estis ligitaj al pliigita risko de kormalsano. Multaj mallongigoj estis reformulitaj por redukti aŭ elimini transgrasojn.

Margarino: Pli sanaj opcioj ekzistas, precipe tiuj faritaj kun likvaj vegetalaj oleoj kaj sen transgrasoj. Tamen, iuj margarinoj povas ankoraŭ enhavi nesanajn grasojn kaj aldonaĵojn, do estas esence atente legi etikedojn.

Resumante, kvankam kaj grasaĵo kaj margarino estas uzataj kiel anstataŭaĵoj por butero en kuirado kaj bakado, ili havas malsamajn konsistojn, teksturojn, gustojn kaj nutrajn profilojn. Elekti la ĝustan dependas de la specifa recepto kaj dietaj preferoj aŭ limigoj.