Intervjuo kun Dai Junqi, Vicprezidanto de Fonterra Granda Ĉinio: Malŝlosante la Trafikan Kodon de la 600-miliard-juana Bakeja Merkato
Kiel ĉefa provizanto de laktaĵaj ingrediencoj por la bakeja industrio kaj grava fonto de kreivaj aplikaj ideoj kaj avangardaj merkataj komprenoj, la marko Anchor Professional Dairy de Fonterra estas profunde integrita en la kreskantan ĉinan bakejan sektoron.
"Lastatempe, miaj kolegoj kaj mi vizitis ĉefan platformon por retkomerco pri hejmaj servoj. Nia surprizo estis, ke en la unuaj du semajnoj de majo, la ĉefa serĉŝlosilvorto en Ŝanhajo ne estis "varma poto" aŭ "barbekuo", sed "kuko"," diris Dai Junqi, vicprezidanto de Fonterra Greater China kaj estro de nutraĵserva komerco, en lastatempa ekskluziva intervjuo kun Little Foodie ĉe la Ĉina Internacia Bakeja Ekspozicio en Ŝanhajo.
Laŭ la vidpunkto de Dai Junqi, unuflanke, la tendenco de industriigita kaj podetala bakado, pelata de podetalistoj kiel Sam's Club, Pang Donglai kaj Hema, daŭre disvolviĝas. Aliflanke, granda nombro da specialigitaj vendejoj, kiuj ofertas altkvalitajn, diferencigitajn kaj forte influitajn freŝe faritajn bakaĵojn, aperis por kontentigi nunajn konsumajn tendencojn. Krome, interreta bakado rapide disvastiĝis per interes-bazita e-komerco kaj sociaj amaskomunikiloj. Ĉiuj ĉi tiuj faktoroj alportis novajn kreskoŝancojn por Anchor Professional Dairy en la bakadkanalo.
La merkataj ŝancoj malantaŭ tendencoj kiel akcelita industriigo de bakado, diversigitaj konsumaj scenaroj, rapida kresko de kernaj kategorioj, kaj kvalitplibonigoj kune formas novan bluan oceanon valoran je centoj da miliardoj da juanoj por laktaĵaplikoj. Li emfazis, "Anchor Professional Dairy, fidante je la kvalita avantaĝo de novzelandaj herbo-nutritaj laktofontoj, provizas klient-centrajn servojn kaj novigajn solvojn por helpi klientojn kreskigi siajn bakadentreprenojn kaj atingi reciproke avantaĝan situacion."
Spite al multaj novaj tendencoj en la bakaĵa kanalo, kiajn novajn strategiojn havas Anchor Professional Dairy en Ĉinio? Ni rigardu.
Novigaj plenĉenaj servoj helpas krei bakajn sukcesojn
En la lastaj jaroj, membrecaj vendejoj kiel Sam's Club kaj Costco, same kiel novaj podetalaj kanaloj kiel Hema, signife antaŭenigis la disvolviĝon de la industriigita bakmodelo "fabriko +" kreante siajn proprajn markajn bakfurorliveraĵojn. La eniro de novaj ludantoj kiel Pang Donglai kaj Yonghui, kune kun la kresko de interreta bakado per interesbazita e-komerco kaj rekta elsendo en sociaj retoj, fariĝis la plej novaj "akceliloj" por la industriigo de bakado.
Laŭ koncernaj esploraj raportoj, la merkata grandeco de frostaj bakaĵoj estas proksimume 20 miliardoj da juanoj en 2023 kaj oni atendas, ke ĝi kreskos ĝis 45 miliardoj da juanoj antaŭ 2027, kun jara kreskorapideco de 20% ĝis 25% dum la venontaj kvar jaroj.
Ĉi tio reprezentas grandegan komercan ŝancon por Anchor Professional Dairy, kiu provizas ingrediencojn kiel ŝaŭmkremon, kremfromaĝon, buteron kaj fromaĝon al la bakindustrio. Ĝi ankaŭ estas unu el la ŝlosilaj ludantoj malantaŭ la 600 miliardoj-juana bakkomerco en la ĉina kontinenta merkato.
"Ni rimarkis ĉi tiun tendencon ĉirkaŭ 2020, kaj (frostigita/antaŭpreparita bakado) montris tre bonan disvolviĝan tendencon en la lastaj jaroj," Dai Junqi diris al Little Foodie. Anchor Professional Dairy establis dediĉitan teamon por podetala komerco de manĝservoj por servi la postulojn de emerĝantaj podetalaj kanaloj. Samtempe, ĝi evoluigis sian propran servan aliron: unuflanke, provizante produktojn kaj solvojn taŭgajn por industriigita bakproduktado al kontraktaj fabrikantoj, kaj aliflanke, komune provizante merkatajn komprenojn kaj novigajn proponojn al kontraktaj fabrikantoj kaj terminalaj podetalistoj, iom post iom fariĝante profesia laktaĵserva partnero por bakfurorlibroj kaj kontraktaj fabrikantoj en emerĝantaj podetalaj kanaloj.
Ĉe la ekspozicio, Anchor Professional Dairy starigis zonon "Baka Industriigo", prezentante produktojn kaj respondajn solvojn kaj servojn adaptitajn al la bezonoj de industriigitaj bakadklientoj. Tio inkluzivas la nove lanĉitan 10-litran Anchor Baking Cream speciale desegnitan por la ĉina merkato kaj la 25-kilograman Anchor Original Flavored Pastry Butter, kiu gajnis la premion "Noviga Produkto de la Jaro" ĉe la ekspozicio, plenumante la postulojn de grandskala produktado kaj diversajn pakajn specifojn. Little Food Times ankaŭ eksciis, ke lastatempe Anchor Professional Dairy lanĉis serion da agadoj por konekti kontraŭfluajn nutraĵprilaborajn entreprenojn, novajn podetalajn platformojn kaj terminalajn bakadajn kaj restoraciajn markojn, konstruante industrian kunlaboran novigan platformon de "krudmaterialoj - fabrikoj - terminaloj".
Ĉi tiu projekto faciligis profundajn transkanalajn ligojn kaj komplementecon de rimedoj inter provizantoj de bakaj krudmaterialoj kaj markoj de teotrinkaĵoj, same kiel inter ĉenaj restoraciaj kaj podetalaj kanaloj, per dividado de avangardaj industriaj tendencoj kaj konsumantaj komprenoj, prezentante la novigajn solvojn de Anchor Professional Dairy, spertojn pri produktotestado kaj profesiajn teknikajn interŝanĝojn. Ĝi malfermis novajn kunlaborojn kaj komercajn ŝancojn por siaj partneroj. Dum ĉi tiu ekspozicio, Anchor Professional Dairy ankaŭ invitis provizoĉenajn partnerojn, kiuj dividas la serĉadon de altkvalitaj krudmaterialoj, al la scenejo por montri siajn produktojn kaj solvojn al finaj klientoj.
Malkaŝante la "Ĉiutagan Resanigon" Bakante Novan Scenaron
Inter la multaj kreskantaj merkatoj por bakaĵkonsumo, Anchor Professional Dairy observis, ke la tendenco de diversigitaj konsumscenaroj kaŝas grandegajn merkatajn ŝancojn kaj kreskospacon.
Dai Junqi atentigis, "En la lastaj jaroj, ni rimarkis, ke la 'sojlo' por kukkonsumo signife malaltiĝas, kaj la konsumaj scenaroj klare plilarĝiĝas kaj diversiĝas." Li klarigis, ke ĉi tiu ŝanĝo ĉefe speguliĝas en la etendo de kukkonsumaj scenaroj de tradiciaj specialaj festoj al diversaj scenaroj en la ĉiutaga vivo. "En la pasinteco, kukkonsumo ĉefe koncentriĝis je specifaj okazoj kiel naskiĝtagoj kaj datrevenoj; sed nun, la motivoj de konsumantoj por aĉeti kukojn fariĝas pli kaj pli diversaj - inkluzive de tradiciaj aŭ specialaj festoj kiel Patrina Tago kaj '520', same kiel diversaj scenaroj en la ĉiutaga vivo: rekompenci infanojn, kunvenojn de amikoj, domfestojn, kaj eĉ nur por plezurigi sin kaj krei dolĉan momenton por stresmalpezigo kaj mem-rekompenci."
Dai Junqi kredas, ke la ŝanĝoj reflektitaj en la supre menciitaj tendencoj finfine indikas, ke bakproduktoj iom post iom evoluas al gravaj portantoj de la emociaj valorbezonoj de homoj. La tendenco de diversigitaj kaj ĉiutagaj konsumscenaroj en bakado ankaŭ prezentas novajn postulojn por bakproduktoj.
"En bakejoj surstrate aŭ en butikcentroj, vi trovos, ke la grandeco de kukoj fariĝas pli malgranda, ekzemple, de 8-colaj kaj 6-colaj ĝis 4-colaj mini-kukoj. Samtempe, la postuloj de homoj pri kukkvalito ankaŭ fariĝas pli altaj, inkluzive de bongusta gusto, bela aspekto kaj sanaj ingrediencoj."
Li diris, ke la nuna bakindustrio ĉefe prezentas du signifajn trajtojn: unu estas la rapida ripetado de popularaj tendencoj, kaj la alia estas la ĉiam pli diversaj gustoj de konsumantoj. "En la bakkampo, produkta novigado estas senfina," li emfazis, "la sola limo estas la limo de nia imagopovo kaj la kreemo de ingrediencaj kombinaĵoj."
Por renkonti kaj adaptiĝi al la rapidaj ŝanĝoj en la merkato de bakaĵkonsumo, Anchor Professional Dairy, unuflanke, fidas je sia profesia teamo pri komerca kompreno kaj la percepto de la merkato kaj ĝustatempa komunikado kun klientoj por akiri realtempajn datumojn pri fina konsumo kaj klientaj bezonoj; aliflanke, ĝi integras tutmondajn bakajn rimedojn, inkluzive de la franca majstra teamo de MOF (Meilleur Ouvrier de France, la Plej Bonaj Metiistoj de Francio), internaciajn bakistojn kun japanaj kaj sudorient-aziaj fuziaj stiloj, kaj lokajn kuiristajn teamojn, por konstrui diversigitan sistemon de subteno por produkta novigado. Ĉi tiu "tutmonda vizio + loka kompreno" modelo de esplorado kaj disvolvado provizas kontinuan teknikan subtenon kaj inspiron por produkta novigado.
Little Food Times vidis, ke responde al la emociaj valorpostuloj de junaj konsumantoj por manĝaĵoj kaj trinkaĵoj en la nuna "resaniĝanta ekonomio", Anchor Professional Dairy novige ligis la "glatajn, fajnajn kaj stabilajn" produktajn karakterizaĵojn de Anchor Whipped Cream kun la resaniĝanta propra produkto "Little Bear Bug" ĉe ĉi tiu ekspozicio. La kunmarkita serio montrata ĉe la evento ne nur inkluzivas dolĉajn okcidentajn bakaĵojn kiel muskukojn kaj kremkukojn, sed ankaŭ serion da temaj flankaj produktoj. Ĉi tio provizas novan modelon por bakaĵmarkoj por krei furorantajn produktojn, kiuj kombinas estetikan allogon kaj emocian resonancon, helpante finajn markojn oferti al konsumantoj ampleksan resaniĝan sperton, kiu ampleksas kaj guston kaj emocian komforton.
Anchor Professional Dairy kaj la resanig-tema IP "Little Bear Bug" lanĉis kunmarkitajn produktojn.
Fokusante sur kernaj kategorioj por rapida ekspansio
"Inter niaj kvin produktaj kategorioj, la ŝaŭmkremo Anchor estas la plej vendata kategorio, dum la vendokresko de Anchor-butero estis pli elstara en la pasinta jaro," Dai Junqi diris al Foodie. Kompare kun la pasinteco, la populareco kaj aplikoj de butero en la ĉina ĉiutaga vivo multe pligrandiĝis. Kompare kun tradicia mallongigo, butero ne enhavas transgrasacidojn kaj estas nature pli nutriga, kio konformas al la strebo de konsumantoj al sanaj dietoj.
Samtempe, la unika lakta gusto de butero povas aldoni riĉajn teksturojn al manĝaĵoj. Krom ĝia kerna apliko en okcidentaj bakaĵoj, butero ankaŭ pelis la transformon de tradicia ĉina kuirarto al alta kvalito en novaj podetalaj aŭ vendejaj manĝoscenaroj. Tial, multaj san-fokusitaj markoj faris altkvalitan ankrobuteron ŝlosila vendargumento de siaj produktoj, kaj ĝiaj aplikaj scenaroj etendiĝis de okcidenta bakado ĝis ĉina kuirarto - ne nur diversaj panoj kaj bakaĵoj pli kaj pli uzas buteron, sed ĝi ankaŭ pli ofte vidiĝas en ĉinaj matenmanĝaj pladoj kiel mane tiritaj krespoj, same kiel tradiciaj ĉinaj pladoj kiel varma poto kaj ŝtonpotaj pladoj.
Dume, Anchor-ŝaŭmkremo, tradicia kerna kategorio de Anchor Professional Dairy, ankaŭ montras optimisman kreskoperspektivon.
"Ŝaŭmkremo estas la produkta kategorio, kiu plej multe kontribuas al niaj vendoj," menciis Dai Junqi. Ĉar Ĉinio estas la plej grava merkato por la nutraĵserva komerco de Fonterra tutmonde, ĝiaj konsumaj postuloj rekte gvidos la esploradon kaj disvolvan direkton de ŝaŭmkremoproduktoj kaj havos profundan efikon sur la tutmonda produktadkapacita aranĝo.
Foodie eksciis, ke la importkvanto de ŝaŭmkremo de Ĉinio atingis 288 000 tunojn en 2024, 9%-a kresko kompare kun 264 000 tunoj en 2023. Laŭ la datumoj por la 12 monatoj finiĝantaj en marto de ĉi tiu jaro, la importkvanto de ŝaŭmkremo estis 289 000 tunoj, 9%-a kresko kompare kun la antaŭaj 12 monatoj, indikante stabilan kreskon en la merkato.
Indas rimarki, ke nova nacia normo, "Nacia Normo pri Nutraĵsekureco por Ŝaŭmkremo, Kremo kaj Senakva Laktograso" (GB 19646-2025), estis eldonita en marto de ĉi tiu jaro. La nova normo klare difinas, ke ŝaŭmkremo devas esti prilaborita el kruda lakto, dum modifita ŝaŭmkremo estas farita el kruda lakto, ŝaŭmkremo, kremo aŭ senakva laktograso, kun aldono de aliaj ingrediencoj (krom ne-lakta graso). Ĉi tiu normo distingas inter ŝaŭmkremo kaj modifita ŝaŭmkremo kaj estos oficiale efektivigita la 16-an de marto 2026.
La publikigo de la supre menciitaj produktaj normoj kaj etikedaj regularoj plue klarigas la etikedajn postulojn, antaŭenigas merkatan travideblecon kaj normigon, ebligas al konsumantoj pli klaran komprenon pri produktaj ingrediencoj kaj aliaj informoj, kaj helpas reguligi produktadon kaj certigi produktokvaliton. Ĝi ankaŭ provizas pli eksplicitan norman bazon por entreprenoj por disvolvi kaj produkti produktojn.
“Ĉi tio estas alia grava mezuro por la altkvalita disvolviĝo de la industrio,” diris Dai Junqi. La laktaĵoj de Anchor Professional, inkluzive de ŝaŭmkremo de Anchor, estas faritaj el kruda lakto de herbo-nutritaj* bovinoj en Nov-Zelando. Per inteligentaj laktocisternoj, la laktobienoj de Fonterra tra Nov-Zelando atingas fidindan kolektadon, precizan spureblecon kaj testadon, kaj plenan malvarmĉenan fermitcirklan transportadon de lakto, certigante la sekurecon kaj nutradon de ĉiu guto da kruda lakto.
Antaŭenrigardante, li diris, ke Anchor Professional Dairy daŭre respondos al merkataj postuloj per altkvalitaj laktaĵoj kaj novigaj aplikoj, samtempe kunlaborante kun pli lokaj partneroj por antaŭenigi lokalizitan novigadon, stimuli ĝisdatigojn de laktaĵoj kaj kontribui al la altkvalita disvolviĝo de la ĉina nutraĵserva industrio, precipe la baksektoro.
Afiŝtempo: 3-a de junio 2025