Produktadlinio por kustarda saŭco

Produktadlinio por kustarda saŭco

Produktada filmeto:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Aproduktadlinio por kustarda saŭcoimplikas serion da aŭtomataj kaj duonaŭtomataj procezoj por fabriki kustardan saŭcon efike, konstante kaj higiene. Jen detala analizo de la tipaj etapoj en produktadlinio por kustarda saŭco:

1. Manipulado kaj Preparado de Ingrediencoj

• Lakta Ricevo kaj Stokado
  • Kruda lakto estas ricevita, testita pri kvalito, kaj stokita en fridigitaj siloj.
  • Alternativo: Rekonstituita laktopulvoro + akvo (por pli longa konservebleco).
• Manipulado de Sukero kaj Dolĉigiloj
  • Sukero, maizsiropo, aŭ alternativaj dolĉigiloj estas pesitaj kaj dissolvitaj.
• Ovo & Ovopulvora Prilaborado
  • Likvaj ovoj (pasteŭrizitaj) aŭ ovpulvoro estas miksitaj kun akvo.
• Amelo kaj Stabiligiloj
  • Maizfaruno, modifita amelo, aŭ dikigiloj (ekz., karagenino) estas antaŭmiksitaj por malhelpi kunbuliĝadon.
• Aromaĵoj kaj Aldonaĵoj
  • Vanilo, karamelo, aŭ aliaj gustoj, kune kun konserviloj (se necese), estas preparitaj.

2. Miksado kaj Blendado

• Aro aŭ Kontinua Miksado
  • Ingrediencoj estas kombinitaj enalt-tonda miksiloaŭantaŭmiksaĵtankosub kontrolitaj temperaturoj (por eviti trofruan dikiĝon).
  • Homogenigo povas esti aplikita por glata teksturo.

3. Kuirado kaj Pasteŭrizado

• Kontinua Kuirado (Skrapita Surfaco Varmointerŝanĝilo)
  • La miksaĵo estas varmigita ĝis75–85°C (167–185°F)por aktivigi amelĝelanigon kaj densigi la saŭcon.
• Pasteŭrizado (HTST aŭ Aro)
  • Alta-Temperatura Mallongtempa (HTST) ĉe72°C (161°F) dum 15-20 sekundojaŭ aro-pasteŭrizado por certigi mikroban sekurecon.
• Malvarmiga Fazo
  • Rapida malvarmigo al4–10°C (39–50°F)por ĉesigi pluan kuiradon kaj konservi teksturon.

4. Homogenigo (Laŭvola)

• Altprema Homogenizilo
  • Uzata por ultra-glata teksturo (malhelpas grajnecon).

5. Plenigado kaj Pakado

• Aŭtomataj Plenigaj Maŝinoj
  • Saketplenigo(por podetala komerco) aŭamasa plenigaĵo(por manĝservo).
  • Asepsa plenigo(por longa daŭro de uzebleco) aŭvarma plenigaĵo(por ĉirkaŭa stokado).
• Pakaj Formatoj:
  • Plastaj boteloj, kartonoj, saketoj aŭ ladskatoloj.
  • Nitrogena flulavado povas esti uzata por plilongigi la bretovivon.

6. Malvarmigo kaj Stokado

• Eksploda malvarmigo (se necese)
  • Por fridigita kustardo, rapida malvarmigo ĝis4°C (39°F).
• Malvarma Stokado
  • Stokita ĉe4°C (39°F)por freŝa kustardo aŭ ĉirkaŭa temperaturo por UHT-traktitaj produktoj.

7. Kvalitkontrolo kaj Testado

• Viskozecaj Kontroloj(uzante viskozimetrojn).
• pH-Monitorado(celo: ~6.0–6.5).
• Mikrobiologia Testado(tuta platkalkulo, gisto/ŝimo).
• Sensa Takso(gusto, teksturo, koloro).

Ŝlosila Ekipaĵo en Produktlinio por Kustarda Saŭco

1. Stokujoj(por lakto, likvaj ingrediencoj).
2. Pezaj kaj Dozaj Sistemoj.
3. Alt-tondaj miksiloj kaj antaŭmiksaĵaj tankoj.
4. Pasteŭrizilo (HTST aŭ Aro).
5. Gratita Surfaco Varmointerŝanĝilo (por kuirado).
6. Homogenizilo (laŭvola).
7. Plenigmaŝinoj (piŝto, volumetraj, aŭ asepsaj).
8. Malvarmigaj Tuneloj.
9. Pakmaŝinoj (sigelado, etikedado).

Tipoj de Kustarda Saŭco Produktata

• Fridigita Kustardo(mallonga konservebleco, freŝa gusto).
• UHT-Kustardo(longa bretovivo, steriligita).
• Pulvora kustarda miksaĵo(por rekonstruo).

Aŭtomatigo kaj Efikeco

• PLC-Kontrolsistemojpor preciza temperaturo- kaj miksadkontrolo.
• CIP (Pura-sur-Loka) Sistemojpor higieno.