Bakeja Margarina Produktadlinio
Bakeja Margarina Produktadlinio
Bakeja Margarina Produktadlinio
Produktada filmeto:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
Bakejo produktadlinio de margarinoimplikas plurajn etapojn por transformi krudmaterialojn en ŝmireblan, emulsiigitan grasprodukton. Jen superrigardo de la ŝlosilaj komponantoj kaj procezoj en tipa margarina produktadlinio:
1. Preparado de Krudmaterialo
Miksado de Oleoj kaj Grasoj– Vegetalaj oleoj (palmo, sojfabo, sunfloro, kolzo) estas rafinataj, blankigitaj kaj senodorigitaj (RBD). Malmolaj grasoj (kiel palmo-stearino) povas esti aldonitaj por teksturo.
- Akva Faza Miksado– Akvo, salo, emulsiigiloj (lecitino, mono/digliceridoj), konserviloj (kalia sorbato) kaj aromoj estas preparitaj
2. Emulsifikado
La oleo- kaj akvo-fazoj estas miksitaj enemulsiiga tankoper alt-tondaj agitiloj por formi stabilan antaŭ-emulsion (akvo-en-oleo).
Tipa proporcio80% graso, 20% akva fazo (povas varii por malgrasaj ŝmiraĵoj).
3. Pasteŭrizado (Varmotraktado)
- La emulsio estas varmigita ĝis~70–80°Cen plata varmointerŝanĝilo por mortigi mikrobojn kaj certigi homogenecon.
4. Malvarmigo kaj Kristaliĝo (Votanta Sistemo)
La margarino pasas traskrapita surfaco varmointerŝanĝilo (SSHE)aŭvoĉdonanto, kie ĝi estas rapide malvarmigita por stimuli graskristaliĝon:
- Unuo A (Malvarmiga Cilindro)Supermalvarmigo al4–10°Cformas etajn grasajn kristalojn.
- B-unuo (Stiftolaboristo)Prilabori la miksaĵon certigas glatan teksturon kaj plastikecon.
- Ripoza Tubo (C-Unuo): Permesas kristalan stabiligon.
5. Pakado
- Margarinaj plenigmaŝinojporciu margarinon en ujojn, envolvaĵojn (por bastoneta margarino), aŭ grocajn ujojn.
- Etikedado kaj KodadoProduktaj detaloj kaj arnumeroj estas presitaj.
6. Kvalitkontrolaj Kontroloj
- Teksturo kaj Disvastebleco(penetrometrio).
- Fandopunkto(por certigi stabilecon je ĉambra temperaturo).
- Mikroba Sekureco(tuta platkalkulo, gisto/ŝimo).
Ŝlosila Ekipaĵo en Margarina Linio
| Ekipaĵo | Funkcio |
| Emulsiiga Tanko | Miksas oleo-/akvo-fazojn |
| Plata Varmointerŝanĝilo | Pasteŭrizas emulsion |
| Skrapita Surfaca Varmointerŝanĝilo (Votanto) | Rapida malvarmiĝo kaj kristaliĝo |
| Stiftolaboristo (B-unuo) | Teksturigas margarinon |
| Margarin-Plenigaĵaj kaj Pakaĵmaŝinoj | Partoj en podetalajn unuojn |
Tipoj de Margarino Produktata
- Foliigita Margarino: Alta plastikeco, tavoligita strukturo
- Kuka Margarino: Krema, bonaj aerumaj ecoj
- Enruliĝa margarino: Alta fandopunkto por lameniĝo
- Universala Bakeja Margarino: Ekvilibra por diversaj aplikoj
Progresintaj Varioj
- Sentrans-MargarinoUzas inter-esterigitajn oleojn anstataŭ parta hidratigo.
- Plant-bazita margarinoSenlaktaj formuloj (por veganaj merkatoj).
Komisiado de la Ejo
